Meine Kochrezepte

Schweinefleisch erst in 4–5 mm dünne Scheiben und diese wiederum in 4–5 mm schmale Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, helle und dunkle Sojasauce, Zucker, Speisestärke, 1 EL Reiswein und 1 Prise Pfeffer hinzugeben, vermischen und 20 Minuten marinieren.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Sesamöl hinzugeben und gut vermischen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße Teile fein hacken, die grünen Teile schräg in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Julienne schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

Restlichen Reiswein, Salz und Pfeffer neben dem Herd bereitstellen, da es jetzt schnell geht. Einen Wok auf höchster Stufe aufheizen, bis er beginnt zu rauchen. Wenn ein hineingegebener Wassertropfen in 1–2 Sekunden verdampft, ist der Wok heiß genug. Öl hineingeben und den Wok kurz schwenken, damit es sich gut verteilt. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebelweiß hineingeben, ca. 10 Sekunden braten, dann mit dem Wokwender an den Wokrand schieben.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in den Wok geben und mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten, dann wenden und unter Rühren 1 weitere Minute braten.

Nudeln und Karotten hinzufügen, dabei mit dem Wokwender oder mit einem Paar Essstäbchen ständig wenden. Bohnensprossen hinzugeben, dabei immer weiter wenden. Restlichen Reiswein hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Menge	Einheit	Bezeichnung
300	g	Schweinefleisch aus der Schulter
4	EL	Helle Sojasauce
3	EL	Dunkele Sojasauce
1	TL	Zucker
1	TL	Speisestärke
3	EL	Shaoxing-Reiswein
	Prise	Schwarzer Pfeffer, gemahlen
300	g	chinesische Weizennudeln
1	EL	geröstetes Sesamöl
1	Stück	daumengroßes Stück Ingwer
2		Knoblauchzehen
2	Stück	Frühlingszwiebeln
2	Stück	Karotte
80	g	Mungbohnensprossen
4	EL	Öl zum Braten

Beschreibung	zhū ròu chǎo miàn 豬肉炒麵 Das Schweinefleisch wird in feine Streifen geschnitten, mit Sojasauce und Reiswein mariniert und dann scharf im Wok gebraten. Hinzu kommen lange chinesische Weizennudeln – sie stehen in China für langes Leben – und werden zusammen mit Gemüse gebraten. Ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept aus Chinas Küchen.
Personen/Stück	4
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Gebratene Nudeln aus dem Wok mit Schweinefleisch

Zutaten für Gebratene Nudeln aus dem Wok mit Schweinefleisch...

Zubereitung ...