mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), entkernt und in Stücke geschnitten
1
Zwiebel, grob gehackt
2
Knoblauchzehen, gehackt
700
ml
Gemüsebrühe
200
ml
Kokosmilch oder Sahne
2
Esslöffel
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1
Prise
Muskatnuss
2
Esslöffel
Kürbiskerne, geröstet
4
Esslöffel
Crème Fraîche zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung ...
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Gib die Kürbisstücke hinzu und brate sie kurz mit, damit sie leicht Röstaromen annehmen.
Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er weich ist. Verwende einen Stabmixer oder Standmixer, um die Suppe fein zu pürieren.
Rühre die Kokosmilch oder Sahne unter die Suppe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
Zum Servieren verteilst du die Suppe in Schüsseln, gibst jeweils einen Schuss Crème Fraîche in die Mitte und bestreust sie mit gerösteten Kürbiskernen. Nach Belieben kannst du die Suppe noch mit frischer Petersilie garnieren
