Möhren waschen, schälen und putzen. Mithilfe einer Reibe oder Küchenmaschine mittelgrob raspeln. Knoblauch abziehen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenraspel darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, sie sollten noch etwas Biss haben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Joghurt mit dem gehackten Knoblauch verrühren und die gebratenen Möhrenraspel unterheben. Möhrensalat ggfs. nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp
Crunch on Top
Der türkische Möhrensalat schmeckt mit gerösteten und gehackten Walnüssen bestreut besonders gut.
