Rübenkraut oder Zucker (dient dem Geschmack und als Nahrung für die Hefe)
40
g
Hefe
Zubereitung ...
Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, also intensiv kneten. Dabei darf der Teig nicht warm werden, Teigtemperatur 25 Grad. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann in gewünschter Größe aufarbeiten ggf. mit Mohn/Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei voller Gare in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen. Bei Umluft die Temperatur reduzieren. Für die Feuchtigkeit eine flache Schale mit Wasser bereits beim Aufheizen in den Backofen stellen.
