Honig-Zitronen-Zopf
Details zum Rezept hier...
| Beschreibung | Ein Oster-Rezept von Cynthia Barcomi |
| Personen/Stück | 2 |
| Bewertung |  |
| Quelle | link zur Quelle |
Zutaten für Honig-Zitronen-Zopf...
| Auswahl | Menge | Einheit | Bezeichnung |
|---|---|---|---|
| (für zwei Brote): | |||
| 1 | kg | Weizenmehl Type 550 | |
| 2 | Pakete | Trockenhefe | |
| 10 | g | Salz | |
| 1 | TL | Fenchelsamen, zerstoßen | |
| 50 | g | Zucker | |
| 4 | Eier | ||
| 100 | ml | Pflanzenöl oder Olivenöl | |
| 50 | g | flüssiger Honig | |
| 350 | ml | Wasser | |
| abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone | |||
| Topping | |||
| 1 | Ei, verquirlt |
Zubereitung ...
- Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel zugeben. Solange braten, bis die Zwiebeln karamellisieren und rösten. Beiseite stellen.
- Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Quark, Ei und 100ml Wasser zugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss die Zwiebelwürfel unterkneten und den Teig in 2 Portionen teilen.
- Backblech mit Backpapier belegen. Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu zwei etwa 25 cm langen Strängen formen. Nach Belieben etwas einschneiden. Auf das Blech legen und 25-30 Min. backen.
- Das Mehl in einer großen Schü ssel mit Hefe, Salz, Fenchelsamen und Zucker mischen. Die Eier mit Ö l, Honig, Wasser und Zitronenschale verquirlen. Beides in die Rührschü ssel der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken vier Minuten kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Wenn er am selben Tag gebacken werden soll, in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. (Man kann den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag weiterverarbeiten. Dann vorher den Teig draußen zehn Minuten stehen lassen. Im Kühlschrank hält sich der Teig bis zu drei Tage.)
- Für einen Zopf die Hälfte des Teigs entnehmen (die andere Hälfte im Kühlschrank lagern). In drei oder mehr Portionen teilen und jeweils zu einem langen Strang rollen. An einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten. Die Enden unter dem Brotlaib einschlagen, damit sich der Zopf beim Backen nicht öffnet.
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zopf darauflegen, mit verquirltem Ei bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Noch einmal mit Ei bestreichen und mit Sesam und/oder Mohn bestreuen. Den Zopf in 30 Minuten goldbraun backen. Wenn man auf die Unterseite klopft, sollte es hohl klingen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.