Zutaten für Dänisches Franskbrød Rezept – Dansk Franskbrød, ein Brotrezept aus Dänemark...
Auswahl
Menge
Einheit
Bezeichnung
270
ml
Milch
1/2
Würfel
frische Hefe
1
Teelöffel
Zucker (5 Gramm)
500
g
Weizenmehl (Typ 550)
10
g
Salz
25
ml
Öl
1
Ei
3
Esslöffel
Milch
30
g
weißer Mohn
Zubereitung ...
Zunächst die Milch erwärmen bis sie handwarm ist und dann in eine Schüssel gießen.
Die Hefe in die Flüssigkeit bröckeln und den Zucker hinzufügen.
Jetzt die Mischung so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat.
Etwas Mehl einrühren und diese Mischung dann etwa 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Mehl mit dem Salz vermischen und es dann auf die Hefemilch geben.
Nun das Öl dazu gießen und alles zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Ich knete den Teig in meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten) etwa 8 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit.
Mit einem Tuch abdecken und ungefähr 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig für das Franskbrød dann in eine Kastenform legen und nochmals 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei trennen, dann das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Brot kurz vor dem Einschieben in den Ofen damit bepinseln.
Dann den Mohn darüber streuen und das Brot der Länge nach einmal etwa zwei Zentimeter tief einschneiden.
Sobald das Franskbrød im Ofen ist und die Tür geschlossen ist, die Hitze auf 200 Grad reduzieren.
