Zutaten für Mediterranes Miesmuscheln Rezept mit Chorizo...
Auswahl
Menge
Einheit
Bezeichnung
2
kg
Muscheln
1
rote Paprikaschote
1
gelbe Paprikaschote
1
grüne Paprikaschote
1
Fleischtomate
180
g
bunte Cherrytomaten
0,5
Chilischote mild
4
Knoblauchzehen
1
Gemüsezwiebeln
150
ml
Gemüsefond oder Fischfond
50-200
ml
Weisswein
2
el
Tomatenmark
1
el
Kräuter der Provence
2-3
Zweige
Rosmarin frisch
2-3
Zweige
Thymian frisch
1
Zweig
Bohnenkraut frisch
1
tl
Salz nach geschmack
3-4
el
Olivenöl
120
g
Chorizo gewürfelt scharf
Zubereitung ...
Alle Zutaten bereitstellen. Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und säubern, wenn sie Bärte haben diese entfernen. Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst würfeln.
Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Fleischtomate grob zerschneiden, die Chilischote probieren sie sollte nicht zu scharf sein in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinschneiden
In dem erhitzen Olivenöl die Paprika, Zwiebel und Fleischtomatenwürfel 5 Minuten andünsten, das Tomatenmark, Chili, die frischen und getrockneten Kräuter, die Chorizo in Würfeln und den Knoblauch dazu geben dies weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die kleinen bunten Tomaten mit etwas Salz dem Fischfond und dem Wein aufkochen lassen. Alles 5 Minuten kochen und dann die Muscheln portionsweise dazu geben und einmal durchrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und bei hoher Hitze die Muscheln ca. 3 -5 Minuten kochen bis sich die Muscheln öffnen.
