Meine Kochrezepte

Weiße Bohnen über Nacht einweichen

Zwiebeln schälen und grob würfeln

Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken

Möhre putzen und in dicke Scheiben schneiden

Knollensellerie putzen und grob würfeln

Porree in dicke Scheiben schneiden

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen

Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in grobe Stücke schneiden

Majoran waschen und zu einem Bund schnüren

Durchwachsener Speck grob würfeln

Cabanossi in Scheiben schneiden

In einem Topf die braune Butter erhitzen

Darin die Zwiebeln, die Möhren und die Sellerie anschwitzen mit dem Tomatenmark und dem Speck zusammen

Paprikapulver (süß und scharf) mit Temperatur kurz nehmen lassen

Die abgeschütteten weißen Bohnen kommen hinzu

Das Ganze wird mit 3 Liter Gemüsebrühe aufgefüllt

Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben und verrühren

Mit geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind

Dann kommen die Kartoffeln, Paprikastücke, Porree und der Majoran hinzu

Weitere 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Kochende die Wurst dazugeben und warm ziehen

Ggf. mit Salz abschmecken

Menge	Einheit	Bezeichnung
500	g	getrocknete weiße Bohnen
3		Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
4		kleine Möhren
200	g	Knollensellerie
1		dicke Stange Porree
600	g	Kartoffeln
1		rote Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
1		orange Paprikaschote
3	Liter	Gemüsebrühe
700	g	Cabanossi
200	g	durchwachsener geräucherter Speck
3	EL	Tomatenmark
2	EL	Paprikapulver (süß)
1	TL	Paprikapulver (scharf)
2		Lorbeerblatt
2	TL	Maldon Salz
1	TL	grober Pfeffer
1	Bund	frischer Majoran (alternativ 2 TL getrockneter Majoran)
		Braune Butter

Serbischer Bohneneintopf aus dem Dutch Oven