Meine Kochrezepte

Kartoffeln vorbereiten. Die Kartoffeln kochen, schälen und für die Zubereitung von Petersilienkartoffeln bereit stellen.

Pfanne mit Butter erhitzen

Eine Pfanne zur Zubereitung der Kartoffeln erhitzen und die Butter in der heißen Pfanne aufschäumen.

Die Kartoffeln in der Pfanne mit Butter leicht Farbe nehmen lassen.

Die Temperatur reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffeln warm stellen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Rauten schneiden.

Die Petersilie für die Kartoffeln fein schneiden und in die Pfanne geben.

Die Kartoffeln in der Pfanne schwenken.

Petersilienkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bis zum Anrichten warm halten.

Die Kalbsleber in Streifen schneiden. Ich habe etwa 1 cm große Streifen mit 2 cm Länge geschnitten.

Kalbsleber in Mehl wenden

Die vorbereiteten Kalbsleber-Streifen im Mehl wenden.

Eine große Pfanne erhitzen und die Kalbsleber-Streifen in Öl anbraten.

Nach dem Wenden der Leber etwas Butter in die Pfanne geben.

Die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anschwitzen.

Die Kalbsleber und Zwiebeln mit Deckel 2 Minuten garen lassen.

Dann mit Balsamico und Rotwein ablöschen.

Mit Brühwürfel oder reduzierter Brühe die Soße vollenden und mit Butter verfeinern.

Die Kalbsleber bei hoher Hitze glasieren.

Die Kalbsleber anrichten Die Leber vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warme Teller bereit stellen und die Kartoffeln anrichten. Die Leberstücke dazu setzen.

Mit Thymian dekorieren und rasch servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Menge	Einheit	Bezeichnung
6-8	Stück	Kartoffeln klein
40	g	Butter
4	Stück	Frühlingszwiebeln
		etwas Petersilie
1	EL	Mehl
300	g	Kalbsleber
2	EL	Sonnenblumenöl
60	ml	Balsamico
100	ml	Rotwein (optional)
1/2	Stück	Hühnerbrühwürfel (optional)
		etwas Thymian
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Beschreibung	Heute zeige ich Dir mein Rezept für Kalbsleber braten. Die Art der Zubereitung habe ich mit der Leber venezianische Art verknüpft. In diesem Artikel gebe ich Dir einen Überblick zur Zubereitung von Kalbsleber und Ideen für die Beilagen. Dazu gibt es viele Tipps und ein Video als Kochbegleitung. Wünsche Dir Gutes Gelingen! Ich freue mich über Kommentare, das Teilen des Beitrages ist ausdrücklich erwünscht.
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Kalbsleber gebraten Rezept mit Balsamico venezianische Art

Zutaten für Kalbsleber gebraten Rezept mit Balsamico venezianische Art...

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