Verkochte Brotsuppe – Grundrezept
Details zum Rezept hier...
| Beschreibung | Diese sehr sättigende Suppe eignet sich für die Verarbeitung größerer Brotstücke, die so durchgetrocknet sind, dass sie sich – außer mit einer Kreissäge – nicht mehr zerkleinern lassen. Da hilft nur, das gesamte Brot in Brühe einzuweichen und später zu pürieren. Quelle: https://www.smarticular.net/brotsuppe-brotreste-verwerten/ Copyright © smarticular.net |
| Personen/Stück | 2 |
| Bewertung |  |
| Quelle | link zur Quelle |
Zutaten für Verkochte Brotsuppe – Grundrezept...
| Auswahl | Menge | Einheit | Bezeichnung |
|---|---|---|---|
| 200 | g | altes, hartes Brot (Graubrot oder Weißbrot/Brötchen, auch eine Mischung aus allem) | |
| 1 | große Zwiebel | ||
| 300 | g | gemischtes Gemüse, zum Beispiel Karotten, Kohlrabi, grüne Bohnen, Lauch, Sellerie | |
| 1 | L | Gemüsebrühe oder 1 L Wasser mit 2-3 EL Gemüsewürzpaste | |
| 2 | EL | frische oder 1 EL getrocknete Petersilie | |
| 1 | Zehe Knoblauch | ||
| 3-4 | EL | Öl | |
| Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver, Bockshornkleesamen nach Geschmack |
Zubereitung ...
- Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
- Etwas Schale von der Limette abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Quark und den Joghurt rühren. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Vierteln in kleine Würfel schneiden. Die Minzeblättchen abzupfen, für die Garnitur einige beiseite legen, den Rest fein hacken und mit den Apfelwürfeln unter den Quark mengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Ein wenig Meersalz über die Kartoffeln streuen und mit Minze garniert servieren.
- Brot in der Gemüsebrühe einweichen. Je nach Brotsorte und -alter kann es 30-60 Minuten dauern, bis es durchgeweicht ist. Dann mit der Flüssigkeit pürieren.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschmoren, bis die Zwiebelstückchen hellbraun sind.
- Mit einem dreiviertel Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse mit allen Gewürzen außer Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze für einige Minuten kochen lassen.
- Wenn das Gemüse bissfest ist, das pürierte Brot mit in den Topf geben und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis die Konsistenz gefällt. Zum Schluss mit Salz würzen und die Suppe noch etwa 15 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
- Schon ist die Brotsuppe fertig. Serviere sie zum Beispiel mit einem Klecks Joghurt oder veganem Joghurt. Wenn du sie nicht stückig magst, kannst du die Suppe zum Schluss auch pürieren.