Linseneintopf Rezept mit Varianten
Details zum Rezept hier...
| Beschreibung | Kochen wir einen raffinierte Eintopf der sehr, sehr lecker schmeckt! Das Video dauert nur 8 Minuten und zeigt Dir die Zubereitung Schritt für Schritt. In vielen Rezepturen werden die Linsen in kaltem Wasser eingeweicht, mit dem Effekt, dass die Linsen immer wässrig schmecken. In meiner Lehrzeit beim Alfons Schuhbeck habe ich gelernt: Linsen nicht einweichen! Die Linsen können dann beim Kochen den Geschmack der Brühe aufnehmen und schmecken kraftvoll. Schau mir beim Kochen über die Schultern ? Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen! |
| Personen/Stück | 2 |
| Bewertung |  |
| Quelle | link zur Quelle |
Zutaten für Linseneintopf Rezept mit Varianten...
| Auswahl | Menge | Einheit | Bezeichnung |
|---|---|---|---|
| 100 | g | Suppengemüse (Karotte, Petersilienwurzel, gelbe Rübe, Sellerie) | |
| 0,5 | Stück | Zwiebel | |
| 40 | g | Speckwürfel (optional) | |
| 100 | g | Linsen (Braune, rote oder schwarze Linsen) | |
| 1 | EL | Tomatenmark | |
| 1 | Stück | Lorbeerblatt | |
| 50 | ml | Rotwein schwer (Ideal ist ein kräftiger Rioja) | |
| 500 | ml | Hühnerbrühe (oder Kalbsfond oder Gemüsebrühe) | |
| 2 | EL | Balsamico (je älter der Balsamico desto besser) | |
| 4 | Stück | mittelgroße Kartoffel (optional) | |
| 2 | Paar | Wiener Würstel (oder veganes Würstel) | |
| etwas Petersilie (oder Schnittlauch, Kresse) | |||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Zubereitung ...
- Gemüse vorbereiten.
- Das Suppengemüse gut abwaschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gemüse- und Zwiebelwürfel mit den Speckwürfeln in einem Topf anschwitzen.
- Der Speck kann auch weggelassen werden oder wird später knusprig über den Eintopf gestreut. Die schwarzen Linsen mit dem Gemüse im Topf beim Anschwitzen.
- Linsenansatz zubereiten Die Linsen dazu geben und kurz weiter schwitzen.
- Gelbe/rote Linsen: Nur mit Brühe ablöschen und köcheln lassen. Mit Ingwer, Kurkuma und Curry abschmecken
- Dunkle Linsen: Das Tomatenmark zugeben und leicht hellbraun anrösten. Das Tomatenmark ist wichtig für die Geschmacksbildung und die Farbe!
- Lorbeerblatt dazu legen, mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Balsamico soße oder Balsamicoglace in einem topf Balsamico beim einkochen in einem Topf. reduzierter Balsamico ist eine Balsamico Glace oder Balsamico Soße.
- Optional Balsamico ergänzen
- Dunkle Linsen: Den Eintopf-Ansatz mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und 40 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.
- Balsamico gibt dem Gericht eine leichte Säure und sorg für eine ansprechende Farbe!
- Optional Kartoffeln ergänzen: Die Kartoffeln schälen und in grobe oder kleiner Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel im Linseneintopf weich garen.
- Veganer und vegetarischer Linseneintopf mit Topping und Schnittlauch Der vegane Linseneintopf bietet eine leckere Abwechslung und einen Ausgleich in der täglichen Küche!
- Optional Würstchen Den Eintopf nochmals aufkochen, den Topf vom Herd weg ziehen, die in Scheiben geschnittenen Frankfurter oder Wiener Würstchen dazu geben und kurz erwärmen. Die Würstchen sollten nicht kochen, weil sie sich sonst wie aufgedrehte Schuhsohlen verformen.
- Würstchen im Eintopf oder in der Suppe immer vorsichtig erwärmen!
- Anrichten und servieren. Den Linseneintopf anrichten mit frisch geschnittener Petersilie, Schnittlauch oder Kresse bestreuen und rasch servieren.
- Tipp für Speck und Würstchen: Du kannst die Zutaten selber bestimmen und entsprechend einen deftigen Eintopf mit Speck und Würstchen oder einen vegetarischen Eintopf mit Linsen zubereiten.
- Tipp für Curry: Mit dem Curry bitte vorsichtig sein, ideal ist ein milder Madras Curry.
- Er bringt neben angemessener Schärfe eine fruchtige Eleganz in das Gericht.
- Wenn Du gezielt einen Eintopf mit mehr Curry zubereitest, dann gib zusätzlich etwas Zucker dazu, das gleicht die Schärfe aus und rundet den Geschmack ab.
- Generell kannst Du diesen Eintopf immer mit etwas Curry und Kurkuma abschmecken.
- Geringe Mengen dieser Gewürze bringen eine herrliche geschmackliche Tiefe in das Linsengericht.