Jensis Kochbuch
Startseite
Rezepte
Über uns
login
Adminseite
Mayonnaise Grundrezept
Details zum Rezept hier...
Beschreibung
Hier folgt die Anleitung, ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Personen/Stück
10
Bewertung
Quelle
link zur Quelle
Zutaten für Mayonnaise Grundrezept...
Auswahl
Menge
Einheit
Bezeichnung
2
Stück
Eigelb
4
Prisen
Salz
0,5
TL
Senf (mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf)
240
ml
Sonnenblumenöl
2
TL
Zitronensaft
4
Prisen
Pfeffer
1-2
EL
Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung ...
Alle Zutaten bei Zimmertemperatur bereitstellen.
Eigelb, Salz und Senf in die saubere und fettfreie Schüssel geben und verrühren.
Das Sonnenblumenöl tröpfchenweise einrühren.
Das Eigelb und das Öl müssen sich zu einer festen Masse vereinigen, der sogenannten Emulsion.
Wenn die Mayonnaise fest wird, langsam mehr Sonnenblumenöl zugeben und einarbeiten.
Die Kräuter zur Mayonnaise geben.
Den Zitronensaft und optional die fein geschnittenen Kräuter zugeben.
Die Soße mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Nochmals kurz und flink verrühren.
Mayonnaise servieren
Die Mayonnaise anrichten oder im Kühlschrank max. 2 Tage zur Verwendung aufbewahren.