Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Pizzateig mit dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Längs in der Mitte der Teigplatte die Füllung in einem ca. 10 cm breiten Streifen verteilen. Dafür erst die Hälfte des Schinkens darauflegen, dann den Spinat. Frischkäse mit einem Löffel abstechen und auf den Spinat setzen. Mit Pfeffer würzen. Tomaten darauf verteilen und mit ca. 2/3 des Parmesans bestreuen. Mit übrigen Schinkenscheiben bedecken.
Beide Teigseiten schräg bis zur Füllung mit ca. 1 cm Abstand gleichmäßig einschneiden. Die Streifen von beiden Seiten abwechselnd über die Füllung legen. Ei verquirlen, Teig damit bepinseln. Mit restlichem Parmesan und Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen. Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
