Jensis Kochbuch
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Chinesische Ente
Details zum Rezept hier...
Beschreibung
Personen/Stück
0
Bewertung
Quelle
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Zutaten für Chinesische Ente...
Auswahl
Menge
Einheit
Bezeichnung
150
g
Bohnen
80
g
Champignons
1
EL
Erdnussöl
1
Stück
Barbarieentenbrust
1
Scheibe
Ingwerknolle
1
Stück
Chilischote frisch
1
Stück
Knoblauchzehe
etwas brauner Zucker
1
Stück
Paprikaschote rot
1
Bund
Koriander Kraut frisch
3-4
EL
Sojasauce
Zubereitung ...
Bohnen putzen: Die Bohnen waschen, trocken legen und von jeder Bohne die Spitzen abschneiden.
Bohnen blanchieren:Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Pilze anbraten:Die Champignons putzen und in viertel schneiden, in der Pfanne mit dem Erdnussöl anbraten.
Die Haut der Entenbrust einschneiden.
Entenfleisch anbraten:Die Barbarieentenbrust in Scheiben schneiden und ebenso in die Pfanne geben.
Aromaten ergänzen:Etwas Ingwer, Chili, Knoblauchscheibe zugeben.
Paprika ergänzen
Die Pilze und Ente wenden, etwas Rohrzucker beigeben und karamellisieren.
Paprika der Länge nach halbieren, Kernhaus herausnehmen, Paprikastücke in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
Koriander ergänzen
Einige Minuten weiter braten. Den Koriander fein schneiden.
Anrichten und servieren.
Bohnen aus dem Wasser in die Pfanne geben, mit Koriander und Sojasauce abschmecken und servieren.