Zutaten für Pak-Choi-Kokos-Suppe mit Putenstreifen...
Auswahl
Menge
Einheit
Bezeichnung
4
St
Pak Choi
1
Bund
Frühlingszwiebeln
2
St
Paprika, rot
1
St.
Knoblauchzehen
1
St.
Limetten
4
EL
Öl
600
ml
Gemüsebrühe
400
ml
Kokosnussmilch
Prise
Salz
Prise
Cayennepfeffer
600
g
Putenbrustfilets
Prise
Paprika, edelsüß
10
g
Koriander, frisch
Zubereitung ...
Pak Choi waschen, Strunk entfernen und Blattgrün und weiße Stiele getrennt in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander in große Ringe schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Pak-Choi-Stiele mit weißen Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch ca. 2 Min. braten. Brühe ggf. anrühren und zusammen mit Kokosmilch in den Topf geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. garen. Nach ca. 7 Min. Pak-Choi-Blätter zugeben und mitgaren.
Inzwischen Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Putenstreifen darin ca. 5 Min. goldbraun braten.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Suppe mit Limettensaft abschmecken, grüne Frühlingszwiebeln zugeben und mit Putenstreifen und Koriander auf Tellern verteilt servieren.
