Meine Kochrezepte

Das Rindfleisch waschen und mit zwei Liter kaltem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, auf kleine

Hitze herunterschalten und 1-2,5 Stunden (je nach Fleischsorte) köcheln lassen.;

Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen und klein würfeln. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.;

Die Zwiebeln pellen und würfeln. Das Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die

Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln.;

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel darin anbraten, bis die

Zwiebelwürfel glasig sind. Das Suppengemüse und die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitbraten und mit

der Brühe aufgießen.;

Das Rindfleisch, den Estragon und das Bohnenkraut mit in den Topf geben und die Suppe 20 Minuten

köcheln lassen, oder bis die Kartoffelwürfel weich sind.;

Die Bohnen (wenn frisch, dann geputzt und halbiert; wenn Dose, dann abgegossen) mit in den Topf geben

und erwärmen bzw. gar köcheln.;

Die Petersilie in die Suppe geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Menge	Einheit	Bezeichnung
500	g	Rinderbraten, Beinscheibe oder Suppenfleisch
1		große Zwiebel
100	g	Schinkenwürfel oder Speck
		1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren und Lauch)
700	g	Kartoffeln
4	TL	Bohnenkraut
4	TL	Estragon
1	kg	Brechbohnen frisch, TK oder Dose
2	EL	Petersilie
		Salz, Pfeffer und Zucker
2-4	EL	Tafel- oder Kräuteressig

Grüne Bohnensuppe